KampusDesa.or.id–Makanan kaya enzim dan nutrisi, terutama dari buah dan sayuran segar, adalah makanan yang masih mengandung enzim pencernaan alami dan nutrisi yang relatif utuh. Contohnya, beberapa buah seperti nanas mengandung bromelain, enzim yang membantu mencerna protein dan mengurangi keluhan perut kembung. Pisang dan mangga dikenal memiliki amilase, enzim yang memecah karbohidrat menjadi gula sederhana sehingga lebih mudah diserap oleh tubuh. Sementara itu, pepaya mengandung papain, yang berperan dalam memecah protein menjadi asam amino.
Jahe mengandung enzim protease zingibain yang efektif dalam memecah protein dan merangsang produksi enzim lainnya.
Selain buah, madu juga merupakan sumber enzim seperti diastase, amilase, invertase, dan protease, yang membantu memecah karbohidrat dan protein. Jahe mengandung enzim protease zingibain yang efektif dalam memecah protein dan merangsang produksi enzim lainnya. Kimchi, makanan fermentasi yang kaya akan bakteri baik dan enzim, juga dapat meningkatkan kesehatan pencernaan dan sistem kekebalan tubuh. Sedangkan, alpukat menyumbang enzim yang mendukung pencernaan karbohidrat dan lemak, memudahkan proses penyerapan nutrisi. Makanan yang kaya nutrisi , enzim dan antioksidan dijumpai pada makanan tanpa dimasak, ini seringkali juga disebut sebagai rawfood
Kelebihan Diet tambahan Raw Food
Diet dengan cara memberikan tambahan konsumsi raw food golongan buah dan sayuran semakin populer, terutama di kalangan perempuan dan artis, karena terbukti memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Salah satu keunggulan utamanya adalah kandungan vitamin dan nutrisi yang lebih utuh. Proses memasak dapat mengurangi bahkan menghilangkan vitamin, sedangkan konsumsi makanan mentah atau setengah matang pada sayuran, memungkinkan tubuh mendapatkan nutrisi lebih lengkap. Selain itu, diet ini juga mendukung pencernaan yang lebih baik, berkat enzim alami yang masih terkandung dalam makanan mentah. Enzim-enzim ini membantu penyerapan makanan, yang pada akhirnya meningkatkan kesehatan sistem pencernaan.
Baca juga: Herbal Oil untuk Kecantikan
Enzim dalam makanan mentah, termasuk sayuran, memiliki peran penting dalam pencernaan dan kesehatan secara keseluruhan. Saat makanan mentah seperti sayuran ditambahkan ke dalam menu makan, enzim alami yang terkandung di dalamnya membantu mempercepat proses pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrisi.
Enzim alami dalam makanan mentah, seperti protease, lipase, dan amilase, berperan dalam memecah molekul makanan besar menjadi bentuk yang lebih kecil dan mudah diserap. Misalnya, protease membantu memecah protein menjadi asam amino, lipase memecah lemak menjadi asam lemak, dan amilase membantu memecah karbohidrat menjadi gula sederhana. Dengan adanya enzim ini, pencernaan makanan menjadi lebih efisien.
Makanan yang sudah dimasak atau diproses sering kali kehilangan enzim alami akibat suhu tinggi. Makanan jenis ini, harus memaksa tubuh bekerja lebih keras untuk memproduksi enzim pencernaan tambahan agar mudah diuraikan. Dengan menambahkan sayuran mentah yang kaya enzim kedalam menu, tubuh mendapat dukungan tambahan sehingga beban kerja sistem pencernaan berkurang.
Enzim membantu meningkatkan ketersediaan bio (bioavailabilitas) nutrisi dari makanan. Sebagai contoh, enzim pencernaan yang ada dalam sayuran mentah memungkinkan nutrisi seperti vitamin, mineral, dan antioksidan lebih mudah diserap oleh tubuh. Ini berarti nutrisi dari makanan yang kita konsumsi bisa lebih maksimal dimanfaatkan untuk kesehatan.
Enzim dari makanan mentah juga dapat membantu menjaga keseimbangan mikroflora usus. Pencernaan yang lebih baik berkat bantuan enzim akan mendorong lingkungan yang sehat bagi bakteri baik di usus, yang berkontribusi pada kesehatan pencernaan secara keseluruhan.
Baca juga: Lindungi Kulitmu Dengan Tabir SuryaÂ
Secara umum, dengan menambahkan sayuran mentah ke dalam menu makanan, tubuh mendapatkan manfaat dari enzim alami yang memperlancar pencernaan, mengurangi beban sistem pencernaan, serta meningkatkan penyerapan nutrisi yang lebih baik untuk kesehatan dan vitalitas.
Manfaat lain dari diet raw food adalah kemampuannya dalam mengurangi risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan diabetes. Ini karena kandungan serat yang tinggi dari sayuran dan buah-buahan yang dikonsumsi secara mentah. Tak hanya itu, serat juga berperan dalam membantu proses pembakaran lemak, yang menjadikan diet ini efektif untuk melangsingkan tubuh.
Kekurangan Diet
Meskipun diet ini menawarkan banyak manfaat, ada peluang terjadi kekurangan bila mengabaikan bahan makanan lainnya. Diet rawfood golongan buah dan sayur tidak boleh totalitas itu saja, tetapi rawfood harus menjadi pelengkap dari menu karbo dan protein baik nabati maupun hewani. Jika hanya berupa sayuran dan buah maka akan kekurangan protein dan zat besi, terutama jika tidak diimbangi dengan asupan sumber protein nabati atau hewani yang cukup.
Kekurangan kalsium juga bisa menjadi masalah, karena sayuran hijau tidak menyediakan kalsium sebanyak produk susu, sehingga konsumsi sayuran harus lebih banyak. Selain itu, bahaya kontaminasi mikroorganisme seperti bakteri Salmonella dan E. Coli, serta pestisida, juga mengintai jika bahan makanan mentah tidak dipersiapkan dengan benar. Diet raw food memang memiliki kelebihan dan kekurangan, sehingga penting untuk mempertimbangkan asupan nutrisi secara seimbang, terutama karbohidrat kompleks dan protein, agar tubuh tetap mendapatkan gizi yang dibutuhkan. Menghilangkan karbohidrat kompleks dari makanan dapat beresiko tubuh kehilangan energi dan protein.
Dengan demikian, diet dengan tambahan Raw Food dapat menjadi pilihan yang sehat jika dilakukan dengan benar dan diimbangi dengan sumber nutrisi yang lengkap. Namun, perlu diingat bahwa setiap individu memiliki kebutuhan nutrisi yang berbeda-beda, sehingga sangat ideal bila konsultasi dengan ahli gizi sebelum melakukan perubahan pola makan.
Untuk memastikan nutrisi tetap tercukupi saat menjalani pola makan ini, pilihlah makanan yang beragam, seperti sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian, karena variasi ini merupakan sumber utama nutrisi.
Untuk memastikan nutrisi tetap tercukupi saat menjalani pola makan ini, pilihlah makanan yang beragam, seperti sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian, karena variasi ini merupakan sumber utama nutrisi. Selain itu, disarankan untuk menggunakan bahan makanan organik guna mengurangi risiko kontaminasi pestisida dan racun. Untuk mendapatkan nutrisi seimbang, kombinasikan makanan mentah dengan makanan yang dimasak.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat memastikan bahwa asupan vitamin dan mineral dalam diet raw food tetap terpenuhi dan mengurangi risiko kekurangan nutrisi penting.
Citations:
Sun Jin Hur, Beong Ou Lim, Eric A. Decker, D. Julian McClements, 2011, In vitro human digestion models for food applications, Food Chemistry, Volume 125, Issue 1, Pages 1-12, ISSN 0308-8146, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.08.036. (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610010241)
