}); Bothok, Geneman, Dan Hasanah Kuliner Pedesaan - Kampus Desa Indonesia
  • Tentang Kami
  • Kirim Tulisan
  • Tim Redaksi
Kampus Desa Indonesia
Advertisement
  • Home
  • Layanan
  • Agenda
  • Produk
  • News
    Bersama Narasumber. Mahasiswa Muslim usai berkegiatan

    6 Strategi Persiapan Ramadhan Mahasiswa Baru Muslim di Taiwan

    Para peserta membuat Popiah, makanan tradisional khas Taiwan. Di Indonesia, Popiah disebut Lumpia.

    Popiah; Lumpia Taiwan Bikin Perayaan Kematian Semakin Nikmat

    Unggahan Kartini Millenial bikin viralkan fotografer anak

    Fotografer Cilik Kaka, Viral Lewat TikTok Unggahan Kartini Millenial

    Di Balik Vaksin Covid-19 dan Upaya Indonesia Mengontrol Pandemi

    Di Balik Vaksin Covid-19 dan Upaya Indonesia Mengontrol Pandemi

    Gusdurian, Dialog Lintas Agama dan Lintas Negara

    Gusdurian, Dialog Lintas Agama dan Lintas Negara

    Mahasiswa Muslim Taiwan dari Indonesia berkumpul di Yangmingshan Park.

    Mahasiswa Muslim Taiwan dari Indonesia Rihlah di Yangmingshan Park, Kebersamaan yang Tak Tertandingi

    Toko Sejarah

    Toko Sejarah, Kampung Pahlawan Nasional di Kota Surabaya

    ide di kala virus corona

    Terimakasih Virus Corona

    kelas wanita cerdas, kesehatan seksual

    Kelas Wanita Cerdas: Membahas Soal Seksualitas

  • Opini
    digital detox

    Tips Orang Tua Menjadi Guru Belajar Dari Rumah

    aksi-hari-perempuan-internasional-antarafoto_ratio-16x9

    Simalakama Perempuan Dalam Bayangan Patriarki

    Menanti Swab PCR test untuk bebas dari isolasi mandiri

    Positif Covid-19, Suka Duka Hidup di Balik Jendela

    Oligarkhi. Cara melawan jerat oligrakhi dapat juga menggunakan perlawanan rakyat dengan berbudaya

    Cara Melawan Jerat Oligarki

    Perempuan, keluar dari budaya patriarkhi

    Perempuan Seharusnya Bisa Keluar dari Budaya Patriarki

    Girl getting bullied in high school hallway

    Bullying, Benarkah Menyisakan Trauma Seumur Hidup?

    Demokrasi di Pilkada itu Bukan Mencoblos, Tapi Memberikan Suara dan Bersuara

    Demokrasi di Pilkada itu Bukan Mencoblos, Tapi Memberikan Suara dan Bersuara

    Ilmu Bukanlah Alat untuk Mencari Kekayaan, Benarkah Intelektualitas Tidak Menjamin Kesuksesan?

    Ilmu Bukanlah Alat untuk Mencari Kekayaan, Benarkah Intelektualitas Tidak Menjamin Kesuksesan?

    hujan

    Mengeja Hujan

  • NGAJI TANI
  • Dokter Rakyat
  • Pendidikan Hari Ini
  • Psikologi Hari Ini
No Result
View All Result
  • Home
  • Layanan
  • Agenda
  • Produk
  • News
    Bersama Narasumber. Mahasiswa Muslim usai berkegiatan

    6 Strategi Persiapan Ramadhan Mahasiswa Baru Muslim di Taiwan

    Para peserta membuat Popiah, makanan tradisional khas Taiwan. Di Indonesia, Popiah disebut Lumpia.

    Popiah; Lumpia Taiwan Bikin Perayaan Kematian Semakin Nikmat

    Unggahan Kartini Millenial bikin viralkan fotografer anak

    Fotografer Cilik Kaka, Viral Lewat TikTok Unggahan Kartini Millenial

    Di Balik Vaksin Covid-19 dan Upaya Indonesia Mengontrol Pandemi

    Di Balik Vaksin Covid-19 dan Upaya Indonesia Mengontrol Pandemi

    Gusdurian, Dialog Lintas Agama dan Lintas Negara

    Gusdurian, Dialog Lintas Agama dan Lintas Negara

    Mahasiswa Muslim Taiwan dari Indonesia berkumpul di Yangmingshan Park.

    Mahasiswa Muslim Taiwan dari Indonesia Rihlah di Yangmingshan Park, Kebersamaan yang Tak Tertandingi

    Toko Sejarah

    Toko Sejarah, Kampung Pahlawan Nasional di Kota Surabaya

    ide di kala virus corona

    Terimakasih Virus Corona

    kelas wanita cerdas, kesehatan seksual

    Kelas Wanita Cerdas: Membahas Soal Seksualitas

  • Opini
    digital detox

    Tips Orang Tua Menjadi Guru Belajar Dari Rumah

    aksi-hari-perempuan-internasional-antarafoto_ratio-16x9

    Simalakama Perempuan Dalam Bayangan Patriarki

    Menanti Swab PCR test untuk bebas dari isolasi mandiri

    Positif Covid-19, Suka Duka Hidup di Balik Jendela

    Oligarkhi. Cara melawan jerat oligrakhi dapat juga menggunakan perlawanan rakyat dengan berbudaya

    Cara Melawan Jerat Oligarki

    Perempuan, keluar dari budaya patriarkhi

    Perempuan Seharusnya Bisa Keluar dari Budaya Patriarki

    Girl getting bullied in high school hallway

    Bullying, Benarkah Menyisakan Trauma Seumur Hidup?

    Demokrasi di Pilkada itu Bukan Mencoblos, Tapi Memberikan Suara dan Bersuara

    Demokrasi di Pilkada itu Bukan Mencoblos, Tapi Memberikan Suara dan Bersuara

    Ilmu Bukanlah Alat untuk Mencari Kekayaan, Benarkah Intelektualitas Tidak Menjamin Kesuksesan?

    Ilmu Bukanlah Alat untuk Mencari Kekayaan, Benarkah Intelektualitas Tidak Menjamin Kesuksesan?

    hujan

    Mengeja Hujan

  • NGAJI TANI
  • Dokter Rakyat
  • Pendidikan Hari Ini
  • Psikologi Hari Ini
No Result
View All Result
Kampus Desa Indonesia
No Result
View All Result
Home News

Bothok, Geneman, dan Hasanah Kuliner Pedesaan

Nurani Soyomukti by Nurani Soyomukti
10/06/2018
in News
12 1
0
Bothok, Geneman, dan Hasanah Kuliner Pedesaan
41
SHARES
53
VIEWS

Produk desa dalam bentuk masakan, ada yang sudah punah, ada juga yang masih bertahan. Bahkan pertahanannya telah mampu mengambil posisi penting dalam rak-rak kuliner di kota. Produk itu bernama, bothok, geneman, dan lain kota lain pula namanya. Nyatanya Trenggalek masih juga menyimpan bhotok, geneman sebagai salah satu simbol yang wajib ada dalam berbagai menu upacara hajatan/selametan.

Trenggalek-KampusDesa. Masih seputar kuliner. Di Trenggalek (nama Kabupaten sini) saja, untuk benda dan kegiatan mengolah kuliner itu saja beda. Di daerah Prigi, Kecamatan Watulimo, tempat saya lahir dan besar dulu, ada nama dan sebutan Bothok. Ternyata, nama dan istilah ini digunakan secara berbeda oleh Kecamatan lain, termasuk kota lain untuk menyebut suatu makanan secara berbeda.

Yang dimaksud Bothok di Prigi itu adalah olahan ikan laut yang dibuat agak “buthuk” atau agak membusuk, lalu diolah dengan bumbu. Biasanya yang sering saya jumpai, karena sering dimasak oleh (alm.) Mbok saya, adalah ikan Layur. Ikan itu dibiarkan selama sehari semalam tanpa pendinginan, agar agak membusuk, lalu diolah dengan bumbu, dan kemudian dicampur kelapa muda. Dibungkus dengan daun pisang atau istilahnya “Digenemi”. Dan bungkusan itu namanya “Geneman”.

Nah, Geneman inilah yang oleh kecamatan lain atau daerah lain dinamakan Bothok. Maksudnya, setiap olahan yang digenemi, di daerah luar Prigi-Watulimo, ya namanya Bothok. Jadi, daerah lain akan mengenal Bothok dengan aneka jenis masakan (olahan), seperti Bothok Tawon, Bothok Lele, Bothok Iwak Kali, Bothok Tempe, Bothok Teri, Bothok Jeroan, dll.

Sedangkan yang dimaksud Bothok di daerah Prigi, padanannya dengan itu, adalah “Geneman”. Jadi di Prigi, namanya adalah Geneman Luntas, Geneman Tempe, Geneman Iwak, Geneman Mlanding (lamtoro), Geneman Tempe Bosok, Geneman Tawon, Geneman Sembukan, dan lain-lain. Sedangkan istilah “Bothok” seingat saya ya hanya mengacu pada ikan laut yang diolah setelah agak dibusukkan karena aromanya memang lebih berasa itu tadi. Bukan hanya ikan Layur, seingat saya juga ikan Tracah—mungkin nama ikan ini juga asing untuk daerah lain.

Jadi ketika saya agak lama tinggal di luar daerah asal saya, awalnya saya kaget bahwa nama dan sebutan Bothok itu kok berbeda. Tapi lama-lama terbiasa. Namun ketika saya berjunjung ke daerah asal saya, ya masih beda. Meskipun orang-orang di daerah Prigi mulai kenal istilah Bothok untuk mengganti istilah Geneman. Terutama yang memang pernah tinggal di luar Prigi dan kembali, misal pernah kos di luar kota.

Yang aneh lagi, terjadi ketika saya pindah domisili di kecamatan Karangan, kecamatan lain di Trenggalek yang agak dekat dengan kecamatan kota. Ternyata kami dari daerah Prigi, khususnya Margomulyo, punya olahan kuliner yang tak dijumpai di Karangan dan daerah-daerah lain. Ada olahan namanya Geneman Iwak Pitik (Ayam Kampung). Ketika saya ceritakan tentang olahan itu, keluarga Karangan malah kaget. “Pitik kok digenemi? Gek piye rasane?”

Di daerah saya, Desa Margomulyo, Kecamatan Watulimo, Geneman ayam ini adalah kuliner khas acara genduren yang disebut “Nyambung Tuwuh”, terbiasa ada di acara genduren yang dilakukan siang hari, mulai acara megengan, berdoa saat ada anggota keluarga yang akan kerja ke luar kota (merantau), doa keselamatan (slametan), dll. Selain nasi, urap-urap, dan sajian tradisional sebagaimana acara slametan, lauknya ya Geneman Ayam itu tadi. Jadi, ayamnya tidak diingkung dengan bumbu Lodho. Tapi digenemi atau dibungkus daun pisang.

Saya belum menemui kuliner sejenis ini di manapun sependek pindah-pindahnya hidup saya di beberapa tempat. Karena saya belum “ngiyak” semua daerah di Indonesia, mungkin saja ada tapi belum menemui atau belum tahu.

Itu salah satu khasanah kuliner pedesaan yang kaya dan variatif. Banyak kuliner tradisional lain yang layak untuk dibahas. Banyak yang sepakat kuliner tradisional itu sehat. Ya, kalau dulu memang sehatnya dijamin. Wong Mbok saya masaknya pakai kayu bakar, bungkusnya daun pisang, belum ada racun-racun kimia di berbagai bahan makanan dan tumbuh-tumbuhan. Ayamnya juga ayam kampung, belum dikasih makan pakan pabrikan.[]

Tulisan ini direpost untuk disebarluaskan guna menambah ensiklopedi makanan desa dari facebook Nurani Soyomukti. Silahkan jika mau mengikuti linimasa beliau yang sangat produktif menulis.

Tags: bhotokgenemankuliner TrenggalekMakanan tradisional
Previous Post

Muhasabah Diri Di Bulan yang Suci

Next Post

Cerdas Otak, Cerdas Hati dan Cerdas Religi

Nurani Soyomukti

Nurani Soyomukti

Pegiat literasi dan penulis beberapa buku. Buku terkini adalah Komunikasi Kepemiluan. Berkemauan kuat menggerakkan literasi dari desa ke desa di Trenggalek. Penulis dapat ditemui di layanan facebook @nurani soyomukti. Penulis sehari-hari tinggal di Trenggalek.

Next Post
Cerdas Otak, Cerdas Hati dan Cerdas Religi

Cerdas Otak, Cerdas Hati dan Cerdas Religi

Tinggalkan Balasan Batalkan balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

Stay Connected

Visit Us On TwitterVisit Us On InstagramVisit Us On YoutubeVisit Us On Facebook
  • Trending
  • Comments
  • Latest
Empat Pertanyaan Kunci Menulis Artikel Ilmiah

Empat Pertanyaan Kunci Menulis Artikel Ilmiah

20/06/2020
Mengatasi Perilaku Menyimpang Anak dalam Kelas

Mengatasi Perilaku Menyimpang Anak dalam Kelas

26/03/2018

Bagaimana Ingat dan Lupa itu Tetap Bermanfaat dalam Hidup Kita?

23/03/2018
Inhalasi Rumahan; Mengatasi Sesak Nafas secara Mandiri

Inhalasi Rumahan; Mengatasi Sesak Nafas secara Mandiri

27/07/2018
Kompetensi Tenaga Pendidik dalam Menghadapi Era Pendidikan 4.0

Kompetensi Tenaga Pendidik dalam Menghadapi Era Pendidikan 4.0

6
Surjan, Memaknai Jawa untuk Merayakan Indonesia

Surjan, Memaknai Jawa untuk Merayakan Indonesia

5
Rasionalitas dan Harapan Penerapan Dana Desa

Rasionalitas dan Harapan Penerapan Dana Desa

4
Seri Bisnis 1: MEMBANGUN ASET, Menyiapkan Menjadi Kaya dengan Pemasukan Pasif

Seri Bisnis 1: MEMBANGUN ASET, Menyiapkan Menjadi Kaya dengan Pemasukan Pasif

4
Bersama Narasumber. Mahasiswa Muslim usai berkegiatan

6 Strategi Persiapan Ramadhan Mahasiswa Baru Muslim di Taiwan

14/04/2021
digital detox

Tips Orang Tua Menjadi Guru Belajar Dari Rumah

10/04/2021
Para peserta membuat Popiah, makanan tradisional khas Taiwan. Di Indonesia, Popiah disebut Lumpia.

Popiah; Lumpia Taiwan Bikin Perayaan Kematian Semakin Nikmat

08/04/2021
Unggahan Kartini Millenial bikin viralkan fotografer anak

Fotografer Cilik Kaka, Viral Lewat TikTok Unggahan Kartini Millenial

31/03/2021

Recent News

Bersama Narasumber. Mahasiswa Muslim usai berkegiatan

6 Strategi Persiapan Ramadhan Mahasiswa Baru Muslim di Taiwan

14/04/2021
digital detox

Tips Orang Tua Menjadi Guru Belajar Dari Rumah

10/04/2021
Para peserta membuat Popiah, makanan tradisional khas Taiwan. Di Indonesia, Popiah disebut Lumpia.

Popiah; Lumpia Taiwan Bikin Perayaan Kematian Semakin Nikmat

08/04/2021
Unggahan Kartini Millenial bikin viralkan fotografer anak

Fotografer Cilik Kaka, Viral Lewat TikTok Unggahan Kartini Millenial

31/03/2021
Kampus Desa Indonesia

Kampus Desa adalah wadah belajar masyarakat desa untuk mempertemukan ilmu pengetahuan dan kearifan lokal dalam bentuk produk ilmu dan perilaku budaya bangsa.

Badan Hukum : Kemenkumham RI AHU-0001185.AHA.01.07.Tahun 2020

Visit Us On TwitterVisit Us On InstagramVisit Us On YoutubeVisit Us On Facebook

Browse by Category

  • Agenda
  • Dokter Rakyat
  • Gubuk Sastra
  • Indonesia Menulis COVID 19
  • Kita Belajar Menulis
  • Kopipedia
  • Kuliah Terbuka
  • Layanan
  • News
  • Ngaji Tani
  • Opini
  • Pendidikan Hari Ini
  • Produk
  • Psikologi Hari Ini
  • Refleksi
  • Sepak bola

Recent News

Bersama Narasumber. Mahasiswa Muslim usai berkegiatan

6 Strategi Persiapan Ramadhan Mahasiswa Baru Muslim di Taiwan

14/04/2021
digital detox

Tips Orang Tua Menjadi Guru Belajar Dari Rumah

10/04/2021
  • Tentang Kami
  • Kirim Tulisan
  • Tim Redaksi

© 2021 Kampus Desa - Designed with by Java Foundation

No Result
View All Result
  • Home
  • Layanan
  • Agenda
  • Produk
  • News
  • Opini
  • NGAJI TANI
  • Dokter Rakyat
  • Pendidikan Hari Ini
  • Psikologi Hari Ini

© 2021 Kampus Desa - Designed with by Java Foundation

Login to your account below

Forgotten Password?

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In